tonno

NOME SCIENTIFICO: Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758); Thunnus albacares (Bonnaterre, 1810)

FAMIGLIA: Scombridae

ORDINE: Perciformes

DESCRIZIONE: il Tonno è un pesce di una taglia notevole. Il corpo è robusto, particolarmente nella parte anteriore, fusiforme e leggermente compresso. La sezione trasversale è circolare. Il muso è prominente. La testa è grande, con occhi piccoli. La bocca, non molto ampia, ha sulle mascelle un'unica serie di piccoli denti conici, presenti anche sulle ossa interne del palato. Il corpo è coperto di piccole squame (più grandi nella parte anteriore del corpo, dietro la testa, chiamata corsaletto, e più piccole verso la coda). Le pinne dorsali sono nettamente separate. Dietro la pinna dorsale posteriore e la pinna anale sono presenti pinnule. Le pinne pettorali sono corte. Il peduncolo caudale ha, ai due lati, una carena centrale, bordata da due di minori dimensioni. E' presente una piccola vescica natatoria. La colorazione è blu scura sul dorso, grigio-argentea sui fianchi. Le pinne sono grigie. Il giallo delle pinnule, bordate di nero, diventa più intenso nella stagione riproduttiva, in particolare nelle femmine. I giovani tonni hanno strisce verticali o macchiette argentee sui fianchi in serie.

TAGLIA MASSIMA: la lunghezza massima raggiunta è di circa 300 cm; il peso massimo rilevato è di più di 700 Kg. La durata massima della vita è circa 20 anni.

VALORE COMMERCIALE: specie di primaria importanza per l’ industria della pesca e per quella conserviera. Commercializzata soprattutto fresca, congelata e; si utilizzano anche le uova per preparare una ricercata bottarga.