sogliola

NOME SCIENTIFICO: Solea XXX (esistono, cioè, numerose specie)

FAMIGLIA: Soleidae

ORDINE: Pleuronectiformes

DESCRIZIONE: la Sogliola è un pesce piatto con corpo ovale e compresso. La testa è piccola ed il muso è arrotondato, con un lobo carnoso nella parte terminale e con due narici tubulari, non dilatate. La bocca, piccola ed arcuata, è in basso. Gli occhi, di cui uno "migra" nel periodo della metamorfosi, sono situati sulla parte visibile (superiore) del corpo. L'animale è ricoperto di squame rettangolari, piccole e spinose ai margini. La linea laterale è dritta fino alla testa dove descrive una curva verso il basso. Le pinne sono prive di raggi spinosi. La pinna dorsale inizia all'altezza dell'occhio superiore e si collega, tramite una membrana, al peduncolo caudale e quindi al raggio dorsale della caudale, che è arrotondata. Le pinne pettorali sono piccole, non simmetriche, e quella situata nella parte inferiore dell'animale è più piccola. La colorazione della parte superiore dell'animale varia dal bruno grigio uniforme al rossastro, con possibile presenza di piccole macchie più o meno evidenti e diffuse. La pinna pettorale termina posteriormente con una macchia nera. La parte terminale della coda è più scura. Il colore del ventre è biancastro.

TAGLIA MASSIMA: gli individui mediterranei raggiungono una lunghezza di 20 cm al termine del primo anno di vita e sono meno longevi, più leggeri e piccoli degli individui atlantici, che raggiungono, secondo alcuni Autori, anche una lunghezza di 70 cm.

VALORE COMMERCIALE: specie molto pregiata, assai ricercata su tutti i nostri mercati, ove regolarmente presente. E' commercializzata fresca o congelata, sia intera sia in filetti