razza

NOME SCIENTIFICO: Raja XXX (esistono, cioè, numerose specie)

FAMIGLIA: Rajidae

ORDINE: Rajiformes

DESCRIZIONE: La Razza è un pesce cartilagineo (lo scheletro è composto di cartilagini) di medie dimensioni. Il corpo è distinto in un disco e una coda. Il disco è piatto, con testa (alla cui estremità è presente un rostro breve fuso con una cartilagine al resto del corpo), tronco e pinne pettorali, fuse in forma romboidale e con margini anteriori più o meno sinuosi. Entrambi gli occhi e gli organi di senso sono sulla parte dorsale. Nella parte inferiore (superficie ventrale), sono presenti la bocca, provvista di 36-45 denti (appuntiti nei maschi e piatti nelle femmine), le narici e le aperture branchiali. Il disco nella parte dorsale è ricoperto da pelle ruvida (zigrino, più ruvida nelle femmine) con numerose spine, inserite all'interno di larghe placche negli adulti. La coda è armata di una serie centrale di spine ben sviluppate. Lo sviluppo sulla coda di altre serie laterali di spine dipende dal sesso e dall'età degli esemplari (assenti nei giovani, poco sviluppate nei maschi e molto sviluppate nelle femmine). La coda è una potente arma di difesa, munita oltre che di spine anche di organi elettrici di modesta potenza. La parte ventrale del corpo può essere più o meno liscia (ampie aree senza spine nei maschi, presenza di placche spinose ventrali nelle femmine). La colorazione del dorso è mimetica e variabile, generalmente grigio o bruno chiaro con macchie nere più o meno fitte, riunite o meno in linee ondulate. Possono essere presenti macchiette giallastre, irregolari per forma e grandezza. I giovani hanno macchie nere ovali e poche macchie giallastre più ampie con orlo scuro. Il colore della parte ventrale è bianco-grigiastro.

TAGLIA MASSIMA: nel Mediterraneo, Raja raggiunge dimensioni massime di circa 100 cm, ma è comune a 30-80 cm.

VALORE COMMERCIALE: specie priva di particolare interesse sui nostri mercati, ove compare con una certa frequenza; commercializzata fresca e congelata.