merluzzo

NOME SCIENTIFICO: Merluccius merluccius (Linnaeus, 1758)

FAMIGLIA: Merluccidae

ORDINE: Gadiformes

DESCRIZIONE: il merluzzo, o nasello, è un pesce di taglia media, con corpo allungato e poco compresso. La testa è lunga, con la parte superiore appiattita, bocca grande, con mascelle con due o tre serie di denti, di cui quelli interni mobili. Gli occhi sono vicini al profilo superiore della testa. Da notare la presenza di un'incisione a forma di V con apice sulla sommità della testa, rivolta posteriormente. Il merluzzo ha due pinne dorsali distinte, di cui la prima alta e triangolare e la seconda lunga e con la parte posteriore più alta. La pinna caudale è triangolare. La colorazione è grigio acciaio sul dorso, argentea lungo i fianchi e bianca sul ventre. Le pinne sono grigie. Negli adulti, la bocca è nerastra. Gli individui del Mediterraneo sono comuni ad una taglia compresa tra 30 e 40 cm, ma possono anche raggiungere i 110 cm (140 cm e 15 Kg, in Atlantico). Da notare che nel Mediterraneo la crescita dei naselli è più veloce alle basse latitudini e nelle femmine.

TAGLIA MASSIMA: 130 cm.

VALORE COMMERCIALE: specie molto apprezzata e richiesta sui mercati europei, in particolare nell’areale mediterraneo; commercializzata fresca o congelata, sia intera che in filetti o tranci; in piccole quantità viene salata ed essiccata, od affumicata.