dentice

NOME SCIENTIFICO: Dentex dentex (Linnaeus, 1758)

FAMIGLIA: Sparidae

ORDINE: Perciformes

DESCRIZIONE: occhio piccolo. Presenza su ciascuna mascella di alcune file di caniniformi, di cui la più esterna costituita da denti più robusti, con 4 - 6 grossi caniniformi in posizione frontale. I raggi spiniformi della pinna dorsale aumentano in lunghezza dal 4° al 5°, poi decrescono.

TAGLIA MASSIMA: 100 cm.

COLORAZIONE: azzurro - grigiastra sul dorso, argentea con riflessi rosati sui fianchi; presenza di numerose macchiette scure ed altre azzurre sulla testa, sul dorso e sui fianchi; presenza, talvolta, di sfumature giallastre dietro la bocca, sulle guance e sull’opercolo.

DISTRIBUZIONE: Mediterraneo: specie comune anche se alquanto rarefattasi. Atlantico orientale: specie presente dall’Inghilterra al Senegal (rara in queste zone estreme).

VALORE COMMERCIALE: specie molto pregiata e ricercata sui nostri mercati; commercializzata fresca, congelata ed anche inscatolata sott’olio.