trota lacustre

NOME SCIENTIFICO: Salmo trutta lacustris (Linnaeus, 1758)

FAMIGLIA: Salmonidae

ORDINE: Salmoniformes

DESCRIZIONE: vive in laghi profondi, tipicamente quelli di origine glaciale. Testa conica, con muso alquanto ottuso. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale con margine tronco o lievemente concavo. Presenza tra la pinna dorsale e la coda di una cosiddetta pinna adiposa.

TAGLIA MASSIMA: oltre 1 m.

COLORAZIONE: assai variabile, con colori più brillanti e macchie presenti sul corpo aumentate di numero e dimensioni nel periodo riproduttivo; pinna caudale senza macchie. Grigio - argentea, grigio - brunastra dorsalmente, schiarentesi sui fianchi con sfumature argentee o giallastre, con presenza sulla parte superiore dei fianchi e sulla testa di macchie nere a forma di x o tondeggianti.

DISTRIBUZIONE: la specie (diffusa anche in Asia occidentale e nel Nord Africa occidentale, ed intro-dotta anche nell’America settentrionale ed in Nuova Zelanda) è autoctona in Italia nei laghi subalpini e del centro; anche in Italia viene attivamente allevata, anche se quasi solamente a fini di ripopolamento.

VALORE COMMERCIALE: specie di buon pregio ma disponibile sui mercati in quantità esigue; commercializzata per lo più fresca ed affumicata.