storione comune

NOME SCIENTIFICO: Acipenser sturio (Linnaeus, 1758)

FAMIGLIA: Acipenseridae

ORDINE: Acipenseriformes

DESCRIZIONE: muso alquanto allungato, triangolare, stretto, con apice appena arrotondato e profilo superiore moderatamente concavo, di lunghezza maggiore della 3 parte della testa. Presenza di scudi ossei mediodorsali, laterali e ventrali. Presenza di numerose serie trasversali di piccoli scudetti ossei romboidali fra gli scudi oseei medio - dorsali e quelli laterali. Bocca stretta, con il labbro inferiore interrotto al centro, e preceduta da 4 barbigli a sezione tondeggiante non sfrangiati, inseriti a uguale distanza dall’apice del muso e dalla bocca, che posteriormente non la raggiungono.

TAGLIA MASSIMA: può avvicinarsi ai 6 m.

COLORAZIONE: grigio - verdastra, grigio - cenere dorsalmente e sui fianchi, biancastra sul ventre.

DISTRIBUZIONE: ormai rarissima nelle nostre acque; originariamente era presente lungo la quasi totalità delle nostre coste, con una maggior frequenza nel Medio e Alto Adriatico e nel bacino del Po. Europa: originariamente era presente nel Mediterraneo, nel Mar Nero, nel Mar Baltico, nella Manica, nel Mare del Nord e nei maggiori corsi d’acqua tributari; a seguito di alterazioni ambientali di vario tipo si è rarefatto fino a scomparire in gran parte della sua area di distribuzione.

VALORE COMMERCIALE: specie ormai scomparsa dai nostri mercati a seguito della sua grave rarefazione; commercializzata fresca, congelata, essiccata, affumicata ed inscatolata; con le uova ovariche si prepara il caviale, mentre con la vescica gassosa si prepara un’ottima colla di pesce.