storione bianco

NOME SCIENTIFICO: Acipenser transmontanus (Richardson, 1836)

FAMIGLIA: Acipenseridae

ORDINE: Acipenseriformes

DESCRIZIONE: muso piuttosto corto, depresso con apice arrotondato negli adulti, più acuto nei giovani, più breve della porzione post - oculare della testa nei soggetti adulti. Presenza di scudi ossei medio - dorsali (i primi meno sviluppati dei successivi), laterali e ventrali. Bocca ampia, con il labbro inferiore interrotto al centro, e preceduta da 4 barbigli, rotondi, corti, non sfrangiati, inseriti più vicini all’apice del muso che alla bocca che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima.

TAGLIA MASSIMA: oltre 6 m.

COLORAZIONE: grigio - verdastra, grigio - brunastra dorsalmente schiarentesi sui fianchi, biancastra sul ventre.

DISTRIBUZIONE: Italia: specie presente in alcune piscicolture ove viene allevata a scopo alimentare. America Settentrionale: presente nel Pacifico nord - orientale, lungo le coste di Stati Uniti e Canada, dalle Isole Aleutine alla California (Monterey).

VALORE COMMERCIALE: specie assai importante nell’areale d’origine, e di crescente interesse sui nostri mercati ove compare abbastanza regolarmente; commercializzata fresca, congelata, sia intera che in tranci, ed affumicata; con le uova ovariche si prepara un pregevole caviale.