sterleto

NOME SCIENTIFICO: Acipenser ruthenus (Linnaeus, 1758)

FAMIGLIA: Acipenseridae

ORDINE: Acipenseriforme

DESCRIZIONE: muso lungo ed appuntito, affilato. Presenza di scudi ossei medio-dorsali (con una cresta lunga ed acuta e muniti di denti uncinati), laterali e ventrali. Presenza di piccoli scudetti ossei fra le serie principali di scudi. Bocca preceduta da 4 barbigli lunghi e sfrangiati che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima.

TAGLIA MASSIMA: 125 cm.

COLORAZIONE: grigiastra, grigio - olivastra, brunastra dorsalmente schiarentesi sui fianchi, bianco - giallastra sul ventre.

DISTRIBUZIONE: Europa: presente nel Mar Nero, nel Mar d’Azov, nel Mar Caspio, nel Mar Glaciale Artico ed in alcuni affluenti del Mar Baltico (Düna); se ne pratica l’allevamento.

VALORE COMMERCIALE: specie di notevole interesse nell’areale d’origine che potrebbe saltuariamente comparire sui nostri mercati importata dai Paesi rivieraschi del Mar Nero e del Mar Caspio; commercializzata fresca o congelata.